Clémentines et Mandarines : Petits fruits, grandes différences ?

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La clémentine, ce délicieux fruit juteux, a une histoire fascinante. Son origine remonte à 1902 près d’Oran, en Algérie. Le père Clément, chef des pépinières de l’orphelinat de Misserghin, a découvert un arbre unique parmi ses mandariniers. Le fruit de cet arbre, savoureux, sans pépin et facile à éplucher, était en fait le résultat d’un croisement naturel entre la fleur de mandarinier et le pollen d’oranger. Ainsi est née la clémentine.

En 1925, la première clémentine corse fait son apparition, bénéficiant d’un climat tempéré, de pluies régulières, et de plantations en altitude. Ces conditions exceptionnelles confèrent à la clémentine de Corse une couleur et un goût distincts, si appréciés qu’en 2007, elle a reçu l’Indication géographique protégée (IGP).

Comment choisir et conserver les clémentines

Pour choisir de bonnes clémentines, il faut qu’elles soient intactes, fermes, bien colorées, et sans parties molles, signe de pourriture. Contrairement à ce que l’on pourrait penser, il n’est pas nécessaire de les conserver au réfrigérateur. Elles se conservent naturellement à température ambiante pendant quatre à cinq jours. On peut aussi congeler leurs quartiers.

Palais primitif dans un monde moderne : Comment l’évolution du goût nous pousse à la surconsommation

Clémentine et Mandarine : Quelle différence ?

La principale différence entre la clémentine et la mandarine réside dans leur taille et leur teneur en pépins. La mandarine est légèrement plus grosse et contient de nombreux pépins, tandis que la clémentine est généralement plus petite, sans pépins et plus facile à éplucher. De plus, la clémentine est moins parfumée que la mandarine. Issue de la mandarine, elle la remplace progressivement sur les marchés.

Production Française ?

En France, la production de clémentines et de mandarines a atteint 34 358 tonnes en 2019, selon Agreste. Cette production témoigne de l’importance et de la popularité croissante de ces fruits dans l’alimentation française.

Que ce soit pour leur histoire fascinante, leur goût délicieux, ou leurs vertus nutritionnelles, les clémentines et les mandarines occupent une place de choix dans nos cuisines. Non seulement elles sont synonymes de fêtes, mais elles représentent aussi un héritage culturel et agricole riche.

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Eric GARLETTI
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