Dès décembre, Air France propose une nouvelle carte gastronomique exclusive pour les passagers de ses suites La Première. En s’associant au chef trois étoiles Emmanuel Renaut et à la cheffe pâtissière de renom Claire Heitzler, la compagnie aérienne met à l’honneur le meilleur de la haute cuisine française à bord de ses vols au départ de Paris. Cette initiative renforce l’engagement d’Air France à offrir une expérience culinaire d’exception.
Une carte signée Emmanuel Renaut, ambassadeur du terroir savoyard
Emmanuel Renaut, chef triplement étoilé et Meilleur Ouvrier de France, imagine pour la première fois l’intégralité des entrées et des plats du menu La Première. Fidèle à son amour pour les produits de saison et issus de circuits responsables, le chef compose des plats variés :
- Entrées raffinées : soufflé au Beaufort AOP accompagné d’une crème de champignons à la truffe, ou encore foie gras sublimé par des salsifis et un chutney de myrtilles.
- Plats savoureux : polenta aux champignons des bois, Saint-Jacques relevées d’une sauce acidulée, ou encore viandes et poissons travaillés avec précision et respect des saveurs.
Sa cuisine, à la fois gourmande et élégante, reflète son attachement au terroir savoyard et à la nature. Emmanuel Renaut déclare : « La nature est une source d’inspiration aussi infinie que fragile. Ma cuisine raconte une histoire, celle de la simplicité, de la gourmandise et du réconfort. »
Claire Heitzler, une pâtisserie au sommet de l’art
Pour la première fois, Air France confie la création de ses desserts à Claire Heitzler, élue Cheffe pâtissière de l’année en 2013 par le guide Gault & Millau. Réputée pour son travail sur la saisonnalité et l’origine française des produits, elle signe sept desserts uniques, parmi lesquels :
- Nuage aux trois chocolats : un sablé croustillant sublimé par un crémeux au chocolat noir.
- Castanéa : une composition délicate à base de marrons d’Ardèche et de clémentines corses.
Claire Heitzler souligne : « Pour Air France, j’ai créé des pâtisseries qui conjuguent gourmandises, saveurs et produits de nos régions françaises. C’est une invitation au voyage, un moment de douceur pour les passagers. »
Une expérience gastronomique exclusive à bord
La cabine La Première propose cet hiver une véritable immersion dans l’art culinaire français sur des vols long-courriers au départ de Paris-Charles de Gaulle. Les destinations incluent notamment :
- Abidjan, Dubaï, Singapour et Tokyo-Haneda.
- Grandes villes américaines : Los Angeles, Miami, New York-JFK, San Francisco, Washington-DC.
- São Paulo au Brésil.
Portrait d’Emmanuel Renaut, maître de la cuisine montagnarde
Né à Soisy-sous-Montmorency, Emmanuel Renaut s’est formé auprès des plus grands, dont Marc Veyrat et Christian Constant. En 1997, il ouvre son restaurant Flocons de Sel à Megève, où il décroche trois étoiles au Guide Michelin en 2012. Passionné par la nature et le terroir, il continue d’innover tout en respectant les ressources locales.
Claire Heitzler, une vision responsable de la pâtisserie
Après avoir travaillé pour Alain Ducasse au Japon et dirigé la création à la Maison Ladurée, Claire Heitzler s’engage dans une pâtisserie durable et respectueuse de l’environnement. Avec sa boutique en ligne, elle valorise les producteurs français et la biodiversité, proposant des créations élégantes et éthiques.
Air France, ambassadeur de l’excellence française
Avec cette collaboration, Air France réaffirme son rôle d’ambassadeur de la gastronomie française, offrant à ses passagers une expérience unique et raffinée. La nouvelle carte La Première illustre une quête constante de perfection, alliant créativité et respect des traditions culinaires.
